Топ-10 блюд, которые стоит попробовать в Тбилиси
Грузия — это не только горы и тосты. Рассказываем, какие блюда стоит обязательно попробовать в Тбилиси: от хинкали до пхали
ЕДА • ТБИЛИСИ
22 июня 2025
3 мин
Тбилиси — город, где вкусы становятся частью пейзажа. Хруст хачапури вплетается в уличную музыку, вино льётся за каждый тост, а с первого хинкали ты перестаёшь считать калории. Мы в TRIPSHARE составили гастро-гид по столице Грузии — блюда, которые стоит попробовать обязательно. Даже если вы в Тбилиси всего на пару дней.
Содержание
1. Хинкали
Грузинские пельмени — только больше, сочнее и с настоящей историей. Их придумали в горах, и раньше в них клали только баранину. Сегодня чаще — говядина со свининой, плюс ароматная кинза и много чёрного перца. Главное — не резать! Берёте за хвостик, откусываете, аккуратно выпиваете бульон и уже потом доедаете всё остальное. Хвостик можно оставить — некоторые считают, что он невежливо съедать «за компанию».
Где попробовать: Pasanauri, «Грузинский дворик» — а самые вкусные бывают в неожиданных местах у вокзала или в семейных кафе без вывески.
2. Хачапури по-аджарски
Это не просто хлеб с сыром — это гастрономическое представление. Лодочка из свежего теста, тянущийся сулугуни, желток посередине и капля масла. Всё это перемешивается ложкой и естся руками — отламывая бортики и макая в расплавленный центр. Говорят, настоящий хачапури можно есть и утром, и вечером, и в плохую погоду — он согревает, как плед и объятия.
3. Лобио
Название происходит от слова «фасоль», но за простотой скрывается нечто уютное. Это блюдо едят горячим или холодным, запивая вином и добавляя к нему мчади (кукурузные лепёшки), маринованные огурцы, зелень. Лобио — как борщ у славян: в каждом доме свой вкус, свой рецепт, своя душа.
Вариантов много: с орехами, с перцем, с уксусом, с яйцом — пробуйте разные, это удивительно гастрономическое путешествие внутри одной миски.
4. Пхали
Веганский рай по-грузински. Из шпината, свёклы, фасоли, моркови — соус из грецких орехов, кинза, чеснок, уксус. Всё перемалывается до пасты, скатывается в шарики или выкладывается горкой. Сверху — гранатовые зёрна. Это не просто закуска, а визуальный шедевр и взрыв вкуса.
5. Кебаб
Бюджетный, сытный и очень сочный обед. Мясо в лаваше, соус ткемали, тонкая лепёшка с хрустящей корочкой. Это еда для уличных прогулок — можно есть на ходу, обжигая пальцы, и ощущая счастье в каждом укусе.
Где искать: закусочные на улицах Авлабари и возле рынка — там он горячий, свежий и настоящий.
6. Чахохбили
Когда хочется чего-то домашнего. Курица томится в луке, специях и томатах — всё густое, насыщенное, как разговор за семейным столом. Подаётся горячим, с хлебом и бокалом вина. Есть его надо медленно — так, как едят в Грузии.
Исторический факт: раньше блюдо готовили из фазана (chakhokhbili = фазан). Сейчас чаще — из курицы, но вкус не стал хуже.
7. Чашушули
Тонко нарезанные баклажаны, обжаренные до мягкости, свернутые рулетиком с ореховой пастой, чесноком, кинзой. Украшаются гранатами. Холодная закуска, но с характером. Мягкость баклажана и терпкость орехов — как грузинский диалог: мягкий снаружи, но с насыщенным смыслом внутри.
8. Бадриджани с ореховой пастой
Блюдо для тех, кто любит острое. Мясо (обычно говядина), жареный лук, специи и щедрая ложка аджики. Подаётся в глиняной посуде, пар поднимается — и аромат заполняет весь зал. Есть надо с хлебом, который макают в соус. И обязательно — под тост. Грузия без тоста — не Грузия.
Еще на ту же тему
ЕДА
Традиционные завтраки по миру: от Турции до Перу
Гастрономическое путешествие по утренним традициям разных стран
25 мая 2025
3 мин
9. Мцвади
Без этого блюда не обходится ни один пикник. Крупные куски мяса, маринованные в луке и специях, нанизываются на шампуры и жарятся на углях. Подаются с лавашом и зеленью. Простое, но такое правильное.
Где искать: во дворах, на крышах, в пригородных харчевнях — где дымит мангал, там и вкусный мцвади.
10. Чурчхела
Орехи (грецкие, фундук), нанизанные на нитку и покрытые загустевшим виноградным соком. Плотная, сладкая, немного кислая. Отличная альтернатива шоколаду и батончикам в дороге. Хранится долго, не тает и всегда поднимает настроение.
Полезное для поездки
- Авиабилеты в Тбилиси — на Авиасейлс*
- Отели и апартаменты — на Островке* или Hotellook*
- Турпакеты — на Level Travel*
- Интернет в Грузии — через Airalo eSIM*
И напоследок — как тост
Грузинская кухня — это способ сказать: «я рад, что ты пришёл». Это не просто еда. Это жест щедрости, любви и внимания. Вы можете не говорить по-грузински — но если вы едите с удовольствием, вы уже свой.
Поэтому — поднимайте тост, пробуйте всё, не бойтесь калорий и лишнего бокала вина. Пусть этот гастрономический список будет вашей дорогой в город, который всегда готов накрыть стол.
И помните: в Тбилиси не спрашивают, сколько вы съели. Тут спрашивают, понравилось ли вам. И если понравилось — обязательно возвращайтесь.
-
* Реклама
Go Travel Un Limited (бренды: Aviasales, Hotellook) ИНН 58937560
ООО «Бронирование гостиниц» ИНН 7703389880
ООО «Левел Тревел» ИНН 7716697924
Airgsm Pte Ltd ИНН 201836421Z
Мы рекомендуем
ИНН 58937560 erid: 2VtzqwzudKt 6+
Дешёвые авиабилеты по всему миру
ИНН 201836421Z erid: 2VtzquxPMGr 6+
eSIM для путешественников
ИНН 7710718303 erid: 2Vtzqv1MKqY 18+
Сравнение туристических страховок
erid: 2VtzqukUMM9 6+
Огромный выбор отелей и апартаментов
Поделиться с друзьями
